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Inspírate con mis tips para inspirarme

Como chef debo estar siempre alimentando mi creatividad para diseñar nuevos platos.  Por el menú de Elcielo han ido desfilando cientos de ellos; me gusta ofrecerles siempre algo nuevo a…

Neuro gastronomía, la ciencia hedonista

  Cuando mis comensales están entretenidos con unas Croquetas de ropa vieja, les llega un olor suave desde una mesa aledaña. Trae la sensación de aire cortante y manos frías, el…

Según me cuentan…

Hoy quiero compartir con ustedes un review que me envía alguien que cenó en mi restaurante de Miami hace dos semanas.   “¿Será que los clientes nos pasamos de malcriados? Cuando salimos…

¿Quién necesita boca para comer?

¡Ya es jueves! El equipo empieza a prepararse para atender a las 50 golosos que se sentarán en nuestras mesas esta noche, mañana, la siguiente… Repaso los 15 platos seleccionados; 15…