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Cocinar la paz

En Bruselas, las flores intentan contrarrestar la barbarie. A mí me dio por pensar cuántas rosas serían necesarias en Colombia si tuviéramos que llenar los agujeros de las balas que azotan nuestro…

Neuro gastronomía, la ciencia hedonista

  Cuando mis comensales están entretenidos con unas Croquetas de ropa vieja, les llega un olor suave desde una mesa aledaña. Trae la sensación de aire cortante y manos frías, el…

¿Quién necesita boca para comer?

¡Ya es jueves! El equipo empieza a prepararse para atender a las 50 golosos que se sentarán en nuestras mesas esta noche, mañana, la siguiente… Repaso los 15 platos seleccionados; 15…