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isppppp
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Inspírate con mis tips para inspirarme

Como chef debo estar siempre alimentando mi creatividad para diseñar nuevos platos.  Por el menú de Elcielo han ido desfilando cientos de ellos; me gusta ofrecerles siempre algo nuevo a…

cocipaz
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Cocinar la paz

En Bruselas, las flores intentan contrarrestar la barbarie. A mí me dio por pensar cuántas rosas serían necesarias en Colombia si tuviéramos que llenar los agujeros de las balas que azotan nuestro…

Smokeblog
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Neuro gastronomía, la ciencia hedonista

  Cuando mis comensales están entretenidos con unas Croquetas de ropa vieja, les llega un olor suave desde una mesa aledaña. Trae la sensación de aire cortante y manos frías, el…

según
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Según me cuentan…

Hoy quiero compartir con ustedes un review que me envía alguien que cenó en mi restaurante de Miami hace dos semanas.   “¿Será que los clientes nos pasamos de malcriados? Cuando salimos…

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Desde el Amazonas surge la inspiración

Todos los artistas necesitan buscar inspiración para su siguiente obra. El genio renacentista Miguel Ángel la encontró en burdeles para pintar las archifamosas figuras de su Capilla Sixtina. Picasso se alimentaba del París…

sangria portada
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¿Quién necesita boca para comer?

¡Ya es jueves! El equipo empieza a prepararse para atender a las 50 golosos que se sentarán en nuestras mesas esta noche, mañana, la siguiente… Repaso los 15 platos seleccionados; 15…

Juan Manuel Barrientos
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Hello Friends!

This is my new blog where I will share all my experiences in the world of gastronomy, my personal and business life and the mission of the foundation “Elcielo para…

Juan Manuel Barrientos
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Hola Amigos!

Este es mi nuevo blog donde les contaré todas mis experiencias en el mundo de la gastronomía, de mi vida personal y empresarial y los propósitos de la fundación “El…